METHODE HASARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)
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PUBLIC
Ensemble des personnels de
cuisine des établissements
sociaux et médico-sociaux
DURÉE
2 Journées
LIEU
Intra-établissement
Inter-établissement
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Comprendre la méthode et son application
- Identifier l'intérêt d'utiliser la méthode HACCP
- Appréhender les avantages de ce système
- Connaître le cadre réglementaire
- Mettre en place cette méthode au quotidien
- Savoir mettre en œuvre des actions préventives et correctives pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
PROGRAMME DE LA FORMATION
- Définition et objectifs de la méthode HACCP
- Avantages de ce système
- Notions légales de la méthode HACCP
- Application de cette méthode au quotidien
- Mettre en œuvre des actions correctives pour garantir une bonne hygiène au quotidien
MÉTHODES / MOYENS PÉDAGOGIQUES
- Interactions entre les participants et le formateur
- Réflexion des pratiques des professionnels guidée par le formateur
- Apports de contenus théoriques et méthodologiques
- Application de la théorie grâce à des situations pratiques
ÉVALUATION
- Évaluation des acquis en fin de formation
